福鼎水仙是福建福鼎地区独特的一种茶树品种，属于福建产的白茶系茶树。福鼎水仙是福建省福鼎市特产，以其独特的品质和风味而闻名于世。它是由福鼎水夫贡茶厂经多年研究选育、培育出的一种白茶新品种。
白茶是茶叶的六大类之一，是中国特有的传统茶类之一。白茶之所以得名，是因为其采摘的嫩芽未经摘下取叶与加工前施以任何揉捻、揉损处理，保持了原生态茶叶的形态。白茶是一种未经发酵的茶类，保留了茶叶原本的鲜嫩口感和香气。
福鼎水仙是在白茶基础上经过改良培育出的新品种，具有更加鲜嫩的茶叶和更加独特的风味。福鼎水仙茶树生长在福建福鼎地区的高海拔山区，气候湿润、土壤肥沃，适宜茶树生长。福鼎水仙茶树的茶叶采摘规格严格，只采摘最嫩的芽头，手工采摘，保证了茶叶的品质。
福鼎水仙茶的加工工艺也非常独特。采摘下来的嫩芽经过晒青、烘焙等工序，独特的加工工艺保留了茶叶原本的鲜香，使得茶叶具有清香扑鼻、滋味鲜爽的特点。福鼎水仙茶更被誉为“白中之王”，是白茶中的顶级产品之一。
福鼎水仙茶具有清热解毒、消食化痰、祛湿通利等功效，被广泛应用于中医养生保健茶饮中。其清爽的口感和清香的香气使其成为茶叶爱好者钟爱的茶品之一。
总的来说，福鼎水仙属于福建福鼎地区独有的白茶系茶树品种，具有独特的品质和风味，被誉为白茶中的佳品。其清香鲜爽的口感和祛湿消食的功效使得其备受青睐，是茶叶爱好者不容错过的茶品。
