水仙茶之所以价格昂贵，主要是因为它的采摘和制作过程比较繁琐，且具有一定的稀缺性。
首先，水仙茶的采摘需要在非常特定的时间内进行，通常是在清晨太阳升起前，当鲜嫩的水仙花还未完全绽放，这样才能保持其最佳的香气和口感。这样的采摘时间导致劳动成本增加，也增加了采摘的难度，因为需要花费更多的人力和时间来采摘。
其次，水仙茶的制作过程也相对复杂。采摘下来的水仙花需要进行处理、晾晒、脱水等工序，而且需要在相对低温下进行，以保持水仙花的新鲜度和香气。这些工序需要耗费大量的时间和人力，也增加了制作水仙茶的成本。
另外，水仙茶的生长环境也是一大因素。水仙花通常生长在海拔较高且气候凉爽的地区，这样的环境使得水仙花的生长速度缓慢，产量较低，因此导致了水仙茶的稀缺性，也增加了其价格。
此外，水仙茶具有一定的保健功效，如清热解毒、润肺止咳等，因此在市场上有很高的需求，供不应求也是导致水仙茶价格高昂的原因之一。
总而言之，水仙茶之所以价格昂贵，主要是由于其采摘和制作过程繁琐，以及原材料稀缺性等因素造成的。如今，随着人们对健康的重视和对传统茶叶的追求，水仙茶的价格可能会继续上涨。
