正宗水仙茶叶属于绿茶茶类，是中国传统茶叶之一，具有独特的清香和口感。水仙茶叶产于江苏省苏州市吴中区水仙村一带，是当地的特产，因此得名水仙茶。水仙茶产于海拔600米左右的高山茶园，气候湿润，土壤肥沃，适合茶树生长，茶叶品质优良。
正宗水仙茶叶采用的是当地的传统制茶工艺，主要分为采摘、萎凋、揉捻、炒青、干燥等步骤。首先，采摘需要在清晨或者夕阳下进行，选择新嫩的茶芽和一二片嫩叶，保证茶叶的质量。然后进行萎凋，将采摘的茶叶摊放在竹篾上或者竹帘上，让茶叶在空气中稍微萎凋一下，使茶叶软化，这样有利于揉捻。揉捻需要将萎凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶断裂，促进茶汁的渗出。接着进行炒青，将揉捻后的茶叶放入锅中炒制，让茶叶杀青，保持茶叶的鲜绿色。最后进行干燥，将炒青后的茶叶进行干燥，使茶叶含水量达到一定标准，保证茶叶的保存性和口感。
正宗水仙茶叶的特点是茶叶条索紧结，色泽翠绿，汤色澄澈，清香幽雅，滋味鲜爽，回甘持久。水仙茶叶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、祛痰止咳、降脂减肥等功效。长期饮用水仙茶有助于减肥健身、保健养生。
总的来说，正宗水仙茶叶属于绿茶茶类，是一种具有独特风味和优良品质的特色茶。通过精心的制作工艺和丰富的茶叶营养成分，水仙茶叶成为了茶叶中的精品，受到了消费者的喜爱和追捧。如果您有机会品尝正宗水仙茶叶，不妨尝试一下，体验其中的清香和美味。
