水仙茶是一种采用水仙花制作的花草茶，具有清香扑鼻、有助于降火清热的功效。但是如果水仙茶变质了，就不能再饮用了，因为变质的水仙茶可能会对健康造成危害。
水仙茶变质的原因可能包括长时间保存、受潮或受到细菌污染等。变质的水仙茶可能会产生异味、变得发霉、发酸或发酵等情况，这些情况会导致水仙茶内的营养物质发生变化，甚至会产生有毒物质，对身体健康造成危害。
如果发现水仙茶已经变质，应该立即停止饮用，并遵循以下几点进行处理：
1. 处理变质的水仙茶：首先，需要将变质的水仙茶倒掉，不要再继续饮用。然后，可以用清水将茶壶或茶杯彻底冲洗干净，以防茶壶或茶杯内残留有害物质。
2. 养成良好的保存习惯：水仙茶应该放置在阴凉干燥处，并避免受到阳光直射或高温。另外，应尽量避免长时间保存水仙茶，建议在1-2个月内饮用完毕。
3. 注意水质和材料质量：制作水仙茶时，应选用新鲜的水仙花，并确保水源清洁卫生。在泡茶过程中，要注意使用开水冲泡，并不可使用温水或未煮沸的水，以免细菌滋生。
4. 饮用前注意事项：在饮用水仙茶之前，应该留意茶的口感和气味，如有任何异常变化都不应再饮用。另外，如果出现任何身体不适，应及时就医。
总的来说，一旦发现水仙茶变质，应该立即停止饮用，并注意清洗茶具及调整存放方式，以避免类似情况再次发生。同时，在购买水仙茶时，要选择正规渠道购买，并注意查看生产日期及保质期，确保饮用的水仙茶是新鲜的、安全的。保持良好的饮茶习惯，不仅有益健康，还可以享受到水仙茶带来的清香和健康效果。
