大叶种晒青茶，通常是指采用大叶种茶树的嫩叶制作的绿茶。这种茶叶在制作过程中可能会出现苦涩的情况，这主要是因为在晾晒的过程中，有可能会出现叶子受潮或过度发酵的情况。那么，怎么办才能解决这个问题呢？以下是一些方法和建议：
1. 控制好晾晒时间：晾晒是制作绿茶的重要环节之一，但是如果晾晒时间过长，茶叶就容易出现苦涩的情况。所以在制作过程中要时刻监控晾晒的时间，确保在控制范围内进行。
2. 注意晾晒环境：晾晒的环境也很重要，要选择通风透气的地方进行晾晒，避免叶子受潮。另外，温度和湿度也会影响晾晒效果，要根据实际情况进行调控。
3. 调整制茶工艺：如果茶叶晒苦，可能是因为制茶工艺不当。可以尝试调整制茶的温度、时间、湿度等参数，适当改变制茶的步骤和方法，以减少苦涩味的产生。
4. 加强管理和细节处理：在制茶的过程中，要注意细节和每一个环节的管理，确保每一个步骤都得到严格执行和控制。只有这样才能保证茶叶的质量和口感。
5. 适当脱水处理：如果茶叶出现苦涩情况，可以尝试进行适当的脱水处理，减少茶叶中的苦味物质含量。可以通过干燥或者其他方法进行脱水处理，以改善茶叶的口感。
总的来说，大叶种晒青茶苦涩的情况并不是无法解决的问题，只要注意相关的制茶细节，加强管理和控制，可以有效地解决这个问题，使茶叶口感更加纯正和优美。希望以上建议能对你解决这个问题有所帮助。
