功夫岩水仙属于乌龙茶种类。乌龙茶是一类半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，因其制作工艺的特殊性而受到广泛欢迎。功夫岩水仙是其中的一种具有代表性的乌龙茶，它产自福建省武夷山市的岩茶产区，以其独特的风味和品质而闻名于世。
功夫岩水仙的名称来源于其产地和茶树品种。"功夫岩"指的是茶树生长的地理环境，位于武夷山的岩茶区域，这里的地质条件独特，土壤贫瘠，岩石遍布，气候湿润，这种特殊的地理环境为功夫岩水仙的生长提供了独特的条件。而"水仙"则是指功夫岩水仙所采用的茶树品种，其茶树为水仙品种，这种茶树的特点是树形优美、叶片肥厚，适合制作优质的乌龙茶。
功夫岩水仙茶的制作工艺非常讲究，一般包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等环节。其中最为重要的是"摇青"和"烘焙"这两个步骤。在摇青的过程中，茶叶受到较大的挤压和摩擦，促使茶叶内部的细胞汁液与氧气充分接触，从而促使发酵。而烘焙则是为了停止茶叶内部的发酵过程，保持茶叶的特有风味和香气。
功夫岩水仙茶具有独特的风味和品质特点。首先，它的外形条索紧结，色泽翠绿，内质香高持久。其次，其香气芬芳，具有浓郁的花果香气，回味悠长。最后，口感鲜爽甘醇，具有一定的滋味特点，清爽不涩，韵味悠长。
功夫岩水仙茶不仅是一种具有独特风味和品质的乌龙茶，更是中国茶文化的重要组成部分。其独特的制作工艺和口感特点使其备受茶客喜爱，成为了茶叶市场上的一颗璀璨明珠。无论是品饮还是赠送，功夫岩水仙茶都能够带来愉悦的体验和美好的回忆。
