桂花茶采自桂花树，而桂花树主要指的是木犀科桂花属植物中的一些种类，常见的有红花桂、金桂、银桂等。其中，红花桂是用来制作桂花茶的主要品种之一。
红花桂，学名为Osmanthus fragrans var. rubra，是桂花属的一个变种，也是桂花树中的一个重要成员。这种桂花树原产于中国南方地区，喜欢温暖湿润的气候，适合在海拔1000米以下的地区生长。红花桂树形优美，叶片长而尖，叶色深绿，花朵为红色或橙红色，花形小巧玲珑，香气浓郁而持久。它每年开花的时间一般在9月份，花期长达一个月，是桂花树中开花最早、开花时间最长的一个品种。
红花桂是用来制作桂花茶的上佳品种之一，因为其花朵香气浓郁，口感甘甜，非常适合用来制作茶饮。制作桂花茶时，一般会采摘新鲜的桂花花朵，晾晒至半干后直接用来冲泡茶水，也可以先干燥后保存。桂花茶具有清香怡人、滋润喉咙、提神醒脑的功效，是一种广受欢迎的花果茶之一。
除了红花桂之外，金桂和银桂也是桂花树中常见的品种。金桂学名为Osmanthus fragrans var. aurantiacus，花朵为橘黄色，香气清雅；银桂学名为Osmanthus fragrans var. thunbergii，花朵为白色，芳香清新。这两种桂花树也可以用来制作桂花茶，口感各有特点，深受喜爱。
总的来说，桂花茶采自桂花树，桂花树主要包括红花桂、金桂和银桂等品种。这些桂花树都具有独特的花色、香气和口感，适合用来制作茶饮。桂花茶不仅香甜可口，而且还具有一定的保健功效，是一种受人喜爱的花果茶饮品。
