正岩老攒水仙是福建省福州市地区的一种传统名茶。它是以福建省福州市郊区鼓岭乡的正岩为产地而得名，属于武夷岩茶的一种。因为历史与传统文化的原因，这种茶叶在中国茶文化中有着相当高的知名度和地位。正岩老攒水仙得名于它的品种、产地和加工工艺，它是正岩山深处的水仙台上坡道边采摘的老茶树鲜叶，由福建省福州市武夷山市信义乡正岩村出产，以精致的品质和独特的香气闻名于世。
正岩老攒水仙的茶树生长在海拔1000米以上的山坡上，具有优质空气、清水和沉淀的泥土等自然条件，茶叶因此得以拥有天然、清香、甘甜等优秀的特点。由于种植高山、采摘鲜嫩，茶叶内含物质丰富，茶水渗透性好，故味香浓、鲜甜。经过精细的揉捻、压制和发酵工艺，让茶叶的口感更加细腻、滑顺、鲜爽，让人产生回甘，余香持久，更显出茶叶的香气与韵味。
正岩老攒水仙的外形为紧实而完整的程度较高的直型茶叶，有些折曲的条纹和一个茶头的特征;茶叶表面有茶毫，芽芽茂盛。经过冲泡后，茶汤橙黄宝石绿，香气高雅纯正，口感清新爽口、滋味鲜美，带有淡淡的果香，尤其是以它特有的梅花香闻名于天下。
不仅如此，正岩老攒水仙是中国传统名茶中较为珍贵的一种。它具有很高的药用价值和营养价值，是中国茶文化中的佳品。正因为这些特点，它在国内外市场上都很受欢迎，价格也相对偏高。
