水仙半发酵茶，又称水仙乌龙茶，是一种半发酵茶。它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，茶叶的发酵程度约为10%至70%。水仙半发酵茶产自中国福建省，主要产区包括武夷山、安溪和南投等地。水仙半发酵茶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。经过这些工序，茶叶的外形呈现扭曲的条索状，色泽墨绿，汤色橙黄，具有特殊的花香和果香，口感醇厚回甘。水仙半发酵茶因其独特的风味和丰富的营养而备受喜爱，被誉为"乌龙之王"。值得一提的是，水仙半发酵茶也具有一定的养生保健功效，如清热解毒、健胃消食、提神醒脑等，因此备受茶友青睐。
