水仙茶被认为难喝的原因有很多，主要包括以下几点：
首先，水仙茶的味道有些特殊，很容易让人产生不舒适的感受。水仙花虽然具有独特的香气，但却有一种类似苦涩的味道，让人容易产生不适感。尤其是对于那些口味比较敏感的人来说，水仙茶的味道可能会让他们感到不适，从而让水仙茶难以被接受。
其次，水仙花在未处理的状态下可能含有一些毒素，过量食用可能会对人体造成危害。水仙花中的沟花碱等毒素，如果摄入过量，可能会引起中毒症状，表现为头晕、恶心、呕吐等不良反应。因此，人们对水仙茶持有一种谨慎的态度，认为它有一定危险性，从而觉得难以接受。
此外，水仙茶并没有明显的功效或营养价值，无法满足人们对茶饮品的期望。虽然水仙花有一些保健功效，如清热解毒、祛湿利尿等，但这些功效并不如其他茶叶那么显著，无法将水仙茶与其他茶饮品相提并论。人们通常选择茶饮品是为了享受口感、获取营养，而水仙茶在这方面并没有太大的吸引力，让人觉得难以被接受。
最后，水仙茶的制作方法也比较独特，让人觉得比较复杂或难以掌握。水仙茶一般是用水仙花花瓣冲泡而成，需要处理好水仙花的毒素，掌握好冲泡的时间和比例，才能制作出口感良好的水仙茶。对于一般人来说，这种独特的制作方法可能会让他们觉得比较麻烦或者难以掌握，从而让水仙茶变得难以被接受。
总的来说，水仙茶被认为难喝的原因主要源于其特殊的味道、有一定毒素含量、缺乏明显的功效和营养价值，以及相对复杂的制作方法等方面。如果想要改善水仙茶的口感和接受度，可能需要从这些方面着手，加以改进和优化。例如可以尝试将水仙花与其他茶叶或加入一些调味品搭配使用，改变水仙茶的口感，让其更容易被接受。同时，也可以对水仙花的毒素进行科学处理，保证水仙茶的安全性。只有这样，才能让水仙茶更受欢迎，更受人们喜爱。
